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2018
02-12

你的狂欢节,我的煎饼日


Erin.kkr的照片/ FlickrCC

点击这里尝试英式煎饼的配方,这里为五香乳清和橙色煎饼配温暖的巧克力酱。

我的狂欢节,或脂肪星期二,简称为煎饼日。庆祝活动一般只限于无休无止的平格栅,直到肚子不能再容纳,而所需的服装则是一个面糊泼溅的围裙。

这不是一个好奇的,自我构建的暴食的借口。我在英格兰度过了很多年轻时光,在四旬期基督教季节开始的前一天,我们致力于大量消费这种苗条,黄油,奶油蛋糕,而薄煎饼日正式成为美国日历的一部分。英国人偶尔也会用煎饼来比赛,以极快的速度翻转他们,跑向终点线。这些比赛中最有名的是在议会大厦外的伦敦举行,那里的围裙和厨师帽的政治家们,挥舞着平底锅和火锅,与记者们竞争。

虽然它与法国可丽饼有着相同的成分,但是英式煎饼确实是一种与其他任何食物完全不同的生物。将面粉,鸡蛋,牛奶,融化的黄油和少许糖混合在一起,混合物静置20-30分钟,制成浓郁的面糊。煎蛋师在炽热的烤盘上制作一张大而薄的纸片,而煎饼厨师喜欢一个较小的手形盘,稍微厚一点,稍微有些嚼碎,并且有金色水泡。

与这天在宾夕法尼亚州荷兰乡村享用的深色玉米糖浆浸透的丰富的马铃薯甜甜圈相比,或者路易斯安那州的发酵和辫状国王饼,相比之下,低级的煎饼可能看起来相对无害。但无论是用糖覆盖,洒上新鲜的柠檬汁,还是裹上厚厚的巧克力甘那什或草莓酱,正确烹制的煎饼在边缘都是轻盈,湿润,脆嫩,中间柔软的。

在我庆祝煎饼节的这么多年里,这个节日对我来说意味着更多,而不仅仅是一个借口。当我六岁那年从马来西亚抵达伦敦时,我出生在那里,适应我的新世界是一个令人迷惑和兴奋的冒险。我记得在一个同学家里去参加我的第一个煎饼节。当她的母亲在厨房里翻了一翻,煎饼后用煎饼装饰我们的盘子,我的“新女孩”的神经就消失了。当我们谈到我的小马,我们的秘密粉碎,并编织我们的头发时,我用花生酱,花生酱,果酱和枫糖浆把煎饼铲了起来。

我的高中威斯敏斯特是伦敦市中心的一所私立学校,可以追溯到十二世纪之前,自十七世纪五十年代以来,它一直举办一个奇异的煎饼日仪式。 (顺便说一句,我是700多名男生中仅有的130名女生中的一名。)在“Greaze”期间,学校的厨师厨师抛出了一个马毛加强的煎饼 - 在这个过程中,马不会受到伤害。一群ra students不驯的学生,然后争取由校长和偶尔的皇家游客推荐一分钟的煎饼。得到最多煎饼的学生被授予金币。最好的部分是,整个学校然后休息一天休息。本来,如果厨师没有把煎饼放在酒吧上面,他会被重重的拉丁书扔石头。这部分传统早已被淘汰。

我立刻拨通了煎饼日,让我妈妈倾向于我的同学的胃口,而我主持了年度派对。大型活动前一周,超市将展出面粉,鸡蛋,糖和糖浆等大型陈列,库存将逐渐减少,直到剩下一两件残缺的面粉,它们才会流落地面。我们提前做好了准备,花了数个小时,调配了一些新的配料来诱惑我的客人:用新鲜的香蕉片,草莓和香草蜜饯制成的奶油酱,搅打过的枫糖黄油和烤杏仁,温暖的软糖和碎麦片饼干。

在我十几岁的时候搬到一所新学校的时候,Pancake Day是我老朋友和我的新熟人的混合体,他们把原汁原味的鸡尾酒和精致的迷你煎饼粘在一起,上面撒着假草莓酱。我在意大利住了六个月 在上大学之前,我的当地朋友被我的五香乳,橘子和巧克力填满了 crespelle 。当我在烹饪学校的时候,我把煎饼变成了巧克力和樱桃蛋糕,给同事留下了深刻的印象。即使当我在我工作的第一本杂志成为食物编辑的时候,我也拿着我的铸铁锅在煎饼日上办公。

我既不是基督徒,也没有接受过节日后四旬期自我否定的精神,但我一直为煎熬是本着善意,奉献和友谊的精神制造和享受而感到振奋。所以现在我在纽约市,我的新家一年多一点,计划一个如此壮观的煎饼宴会,它会把我的呃袜子,10个新朋友。或者至少他们中的5人会为了我们为什么在星期二晚上吃煎饼,以及我是否是唯一一个不在意臀部和脂肪直接粘在我臀部的人,

但是,这是一个传统,我决心继续在这个疯狂的疯狂城市疯狂的健身房瘾君子和外卖,因为像我从伦敦的货架上拖下来的重量相册和烹饪书,这将使这个新家感觉像,首页。一旦我解除了担心,巧克力是70%的可可,而且还有纯粹的佛蒙特州枫糖浆的Splenda加强的替代品,我的同伴们将分享我的这种好奇的习惯,我们新的友谊无疑将繁荣起来禁止的面粉和鸡蛋。

食谱:英式煎饼
食谱:加了热巧克力酱的五香意大利乳清和橙煎饼