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2018
02-08

喜欢与否:西兰花可能对肠道有益


有机绿色烤西兰花小花与大蒜

对于世界西兰花的仇敌,研究人员可能有更多的坏消息:蔬菜也可能有助于促进健康的肠道。

在一项研究中,当小鼠以正常饮食进食西兰花时,根据Gary Perdew的说法,他们能比不吃西兰花补充饮食的老鼠更好地忍受类似肠泄漏和结肠炎症状的消化问题。 John T.和Paige S. Smith,宾夕法尼亚州农业科学教授。他补充说,其他蔬菜,如芽甘蓝和菜花,也可能具有类似的肠道健康特性。

“有很多原因我们想探索帮助胃肠健康,其中一个原因是如果你有问题,像漏肠,开始遭受炎症,可能会导致其他情况,如关节炎和心脏病,“Perdew说。 “保持肠道健康,确保你有良好的屏障功能,所以你没有得到这个泄漏的效果将是非常大的。”

良好的肠屏障功能意味着胃肠道是帮助保护肠道免受毒素和有害微生物,同时允许营养素进入系统,他说。据Perdew介绍,这一过程的关键可能是肠道中的受体,称为芳香烃受体(AHR)。受体帮助人体调节对某些环境污染物的反应,并触发对毒素暴露的其他反应。研究人员在本期“功能食品杂志”上发表了他们的研究结果,他们认为十字花科蔬菜(如西兰花,芽甘蓝和卷心菜)含有一种有机化合物吲哚硫代葡萄糖苷,它分解成其他化合物,包括吲哚并咔唑-ICZ-在胃中。

研究人员指出,当ICZ结合并激活肠内衬里的芳烃受体(AHR)时,它有助于维持肠道菌群和免疫监视的健康平衡,并增强宿主的屏障功能。这可能有助于预防肠内炎症引起的疾病,如各种癌症和克罗恩氏病。

据Perdew介绍,过度激活AHR会引起中毒,但是用西兰花激活受体 - 在肠道 - 而不是系统性的帮助避免这些问题。 Perdew说:“例如,二恶英会激活这种受体,如果用二恶英对其进行过度活化,会造成毒性。 “我们感兴趣的是:你能自然地在一定水平上局部激活受体,只能在肠道中引起适度的AHR激活,但不会引起系统激活,这可能导致负面影响?”

研究人员使用两个研究中的老鼠的遗传线路集中于AHR。一条线将ICZ绑定到AHR的能力较低,而另一条线将ICZ绑定到AHR的能力较高。他们增加了15%的西兰花给两组老鼠的饮食。研究人员在添加引起消化问题的物质之后说,具有较高的将ICZ与AHR结合的能力的小鼠被保护免受引起消化问题的化学物质的影响,但是具有较低亲和力的小鼠受到毒性损害。

根据Perdew的数据,对于人类来说,实验的数量相当于每天吃大约3.5杯西兰花。

“现在,三杯半的杯子很多,但实际上并不是很多,”Perdew说。 “我们使用了一个品种 - 或品种 - 这个化学品的数量是其中的一半,而品种的数量是这个数量的两倍。另外,抱子甘蓝的数量是原来的三倍,这意味着一杯抱子甘蓝可以使我们达到同样的水平。“

因为患有某些消化疾病的人,比如结肠炎,经常被警告避免使用过多的粗饲料未来的研究可能包括确定人们食用西兰花或其他类似效果的蔬菜的最佳方式,以获得相同的健康益处,而不会引起任何其他与纤维有关的消化问题 蔬菜。

Perdew曾与宾夕法尼亚州立大学生物化学,微生物学和分子生物学博士生,现为国家环境健康科学研究所培训员,特洛伊D.哈伯德(Troy D. Hubbard)兽医和生物医学研究助理Iain A. Murray;分子毒理学研究生Robert G. Nichols;兽医和生物医学研究生Kaitlyn Cassel;哈克生命科学研究所的研究生迈克尔·波多尔斯基(Michael Podolsky)博士后生物化学与分子生物学博士Guray Kuzu;袁天,兽医与生物医学博士后;代谢组学核心设施主任,生命科学哈克研究所蛋白质组学与质谱核心设施高级研究员Philip Smith;兽医和生物医学科学教授,动物资源计划主任Mary J. Kennett;分子毒理学副教授,生物化学与分子生物学副教授Andew D. Patterson。

美国农业部国家食品与农业研究院和国立卫生研究院支持这项工作。